Sa philosophie

La cuisine de Gilles BOCOCLE, Meilleur Ouvrier de France, permet un voyage de découverte des mets et des vins dans le respect des traditions et de l’innovation suivant le rythme des saisons.Gilles BOCOCLE est un homme porteur de messages et de bonheur car il privilégie l’épanouissement de ses clients, de son équipe en les laissant exprimer leur propre créativité pour la plus grande joie de leurs hôtes.Gilles BOCOCLE est un homme porteur de messages et de bonheur.

Il privilégie l’épanouissement de ses clients, de son équipe, en les laissant exprimer leur propre créativité pour la plus grande joie de leurs hôtes.

Classement dans les guides

  • 2 étoiles au Guide Michelin de 1968 à 2001 puis 1 de 2002 à 2009
  • 3 astérisques au Bottin Gourmand
  • 3 Toques au Gault & Millau
  • Relais et Châteaux, Relais Gourmands de 1973 à 2003
  • Châteaux et Hôtels de France à compter de Janvier 2004 devenu Châteaux et Hôtels Collection à compter de Janvier 2008
  • Table d’excellence au sein de la Chaine des Châteaux et Hôtels Collection
  • Semaines gastronomiques en Suède, en Suisse, au Japon, aux Etats Unis
  • Président International du Prix P. Taittinger de 1996 à 199